協會訊息
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比賽訊息 : 公版菜譜卡
  於 2014/4/1 0:42:55 (529 人讀取)

附件為公版菜譜卡請自行下載

比賽訊息 : 公版菜譜卡
  於 2014/4/1 0:42:53 (92 人讀取)

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比賽訊息 : 2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX)訊息通知
於 2014/3/27 22:39:52 (283 人讀取)

2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX)訊息通知

 

2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX) 比賽報名將會提早結束報名,

因為各國選手非常踴躍參與,大會通知提早結束報名,

 

協會最後收件日期為2014/03/31,如逾時,報名表將不會被受理!

 

 

 

秘書處

活動消息 : 2014美國馬鈴薯研討會
  於 2014/1/21 0:50:30 (399 人讀取)

2014年度最火爆的研討會開鑼囉!

2014美國馬鈴薯研討會邀請函

美國馬鈴薯協會為在台灣推廣優質美國馬鈴薯,特別邀請曾於多家米其林三星餐廳任職的Chef Daniel Negreira,擔任2014美國馬鈴薯研討會示範主廚。

Chef Daniel Negreira廚藝精湛並擅長分子料理,將分享創新的美國馬鈴薯烹飪手法,期望以此與台灣優秀廚師進行創意交流!

會後將公布”美國馬鈴薯餐廳競賽”活動說明,第一名得獎者將可獲得美國CIA廚藝學校研習機會(機票、食宿由美國馬鈴薯協會贊助)

活動消息 : 2014美國馬鈴薯研討會
  於 2014/1/21 0:50:00 (388 人讀取)

2014年度最火爆的研討會開鑼囉!

 

報名窗口: 吳小姐

報名專線: 02-66382388
傳真: 02-66382398
e-mail: wu_tania@presco.ws



2014美國馬鈴薯研討會邀請函

美國馬鈴薯協會為在台灣推廣優質美國馬鈴薯,特別邀請曾於多家米其林三星餐廳任職的Chef Daniel Negreira,擔任2014美國馬鈴薯研討會示範主廚。

Chef Daniel Negreira廚藝精湛並擅長分子料理,將分享創新的美國馬鈴薯烹飪手法,期望以此與台灣優秀廚師進行創意交流!

會後將公布”美國馬鈴薯餐廳競賽”活動說明,第一名得獎者將可獲得美國CIA廚藝學校研習機會(機票、食宿由美國馬鈴薯協會贊助)

 

報名窗口: 吳小姐

報名專線: 02-66382388
傳真: 02-66382398
e-mail: wu_tania@presco.ws

 

比賽訊息 : 2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX)比賽規章
  於 2014/1/21 0:30:00 (2204 人讀取)

2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX)

 

中文版比賽規章,點下列網站下載規章

http://www.divshare.com/download/25080063-6b2

 

個人賽報名表(查看附件)

團隊賽報名表(查看附件)

 

比賽日期:2014年5月21-25日

 

熱菜比賽項目:

Class 1:肉類( 牛、羊或混搭)-職業組

Class 2:肉類( 牛、羊或混搭)-青年組

Class 3:現代日式餐點-職業組

Class 4:現代日式餐點-青年組

Class 5:海鮮、魚類 或混搭-職業組

Class 6:海鮮、魚類 或混搭-青年組

Class 7:家禽類(雞、鴨或混搭)-職業組

Class 8:家禽類(雞、鴨或混搭)-青年組

Class 9:現代泰式料理(限使用泰國料理食材) -職業組

Class 10: 現代泰式料理(限使用泰國料理食材) -青年組

以上項目為1小時 呈現 3盤 

青年廚師年齡為24歲以下

 

 

Class 3 &4需從下列目項選出二項 呈現六盤

 

1) Okonomiyaki –Japanese Pizza-大阪燒
2) Gyudon –Donburi topped with Seasoned Beef-牛丼

3) Tendon –Donburi topped with Shrimp and Vegetable Tempura-

      天婦羅丼(蝦及蔬菜)
4) Tonkatsu -Deep-fried breaded cutlet of pork- 日式炸豬排

5) Takoyaki -Fried dumpling of batter with a piece of octopus inside-章魚燒

6) Sukiyaki -Thinly sliced beef and vegetables cooked in a mixture of soy              
sauce- 牛肉蔬菜壽喜燒

7) Yakitori-Barbecued chicken skewers-日式烤雞肉串
8) Ramen-Thin light yellow noodles served in hot chicken or pork broth with    various toppings-日本拉麵

9) Karē Raisu –Japanese Curry Rice-日式咖哩飯

10) Yaki soba -Fried Chinese noodles with various ingredient-日式炒麵

 

烘焙展示組比賽項目:

Class 11: Free Style Showpiece (可食用的、種子、麵包、巧克力、拉糖)

Class 12: Petits Fours / Pralines (四種小點6人份共24件)

Class 13: 4盤甜品

Class 14: 4盤泰式甜品

 

現場藝術類:

Class 15:3人團隊蔬果雕(120分鐘)

Class 16:個人蔬果雕(180分鐘)

Class 17:2人 團隊冰雕(120分鐘),不可使用電鋸

Class 18:個人冰雕(90分鐘),不可使用電鋸

 

 

報名窗口:台灣廚藝美食協會秘書處

Tel: 04-24261248

Email: a@formosacooking.com.tw

Fax: 04-24254187

 

 

活動消息 : 2013年亞洲青年刀工大賽邀請您一同來參與這個年度盛會!
於 2013/10/24 4:40:00 (509 人讀取)

國際裁判來自新加坡、日本、泰國、菲律賓、香港、澳門、馬來西亞、美國、澳洲和紐西蘭!今年決對不容錯過的年度盛事!

2013年亞洲青年刀工大賽,將於10/26日正式展開決賽大戰,邀請您一同來參與這個年度盛會!

地點:環球科技大學雲林縣斗六市鎮南路1221 號
時間:上午9:00-14:00
競賽組別(個人賽)
(一)中式刀工
(二)西式刀工
(三)日式刀工
(四)現場蔬果雕
(五)展示蔬果雕
(六)冰雕

 

臉書連結網站

https://www.facebook.com/formosa2007/posts/10200933500878870?notif_t=like

 

活動消息 : JRO臺灣高雄日本美食交流-賞味北海道
於 2013/10/15 22:17:06 (412 人讀取)

親愛的廚藝夥伴您好!
 
近年來國內的餐飲市場蓬勃發展,要維續強大的發展動能,廚藝的研究創新與交流顯得相對重要。
本校特邀請日本料理大師西澤辰男教授來台與國內廚藝人員交流,帶來日本重要的物產、基本料理的精華和展示日本秋之饗宴之精緻料理,期待和您一起切磋交流。
日期:102年10月28日 星期一
時間:下午2:30~5:00
地點:國立高雄餐旅大學H大樓國際會議廳
 
活動網站及報名表下載: 
 
活動議程
2:00~2:30 報到
2:30~4:30 料理示範與說明
4:30~5:00 料理品嘗與交流
 
 
報名截止:即日起至10月20日
 
以下報名方式(請擇一):
1.電話報名:07-8060505~2361李淑華助理
3.傳真報名:07-8060767
 
 

比賽訊息 : 2013年上海廚藝競賽規章及報名表出爐
於 2013/9/23 0:50:00 (1137 人讀取)

2013年上海廚藝競賽規章及報名表出爐,

 

10月18日為最後收件日期,請把握機會

 

報名表填好後,可傳真到04-24254187或將文件掃描成圖檔傳送到

a@formosacooking.com.tw

 

謝謝您的合作

 

下載網站:

競賽規章http://www.divshare.com/download/24545798-a11

 

報名表http://www.divshare.com/download/24545797-6e0

 

 

比賽訊息 : 2013年吉隆坡國際廚藝競賽獲奬名單
  於 2013/9/23 0:20:00 (754 人讀取)

 2013年吉隆坡國際廚藝競賽獲奬名單

FHM Culinaire Malaysia 2013

 

2013年吉隆坡國際廚藝競賽由世界廚師協會的認可及背書,國際裁判的陣容,世廚的評分機制,將這次的比賽水準提升,有來自新加坡、韓國、印尼、蘇聯、柬埔寨、台灣及馬來西亞的廚師報名參與為期四天的賽事,共有1250多名選手報名參與,分佈於展示組、現場組及外場服務、調酒。

台灣廚藝美食協會聯隊由弘光科技大學、景文科技大學、經國管理暨健康學院、開平餐飲學校及業界師傅組成共有35名選手參賽,由台灣廚藝美食協會帶隊出賽

這次成績共榮獲1超金、1金、6銀、19銅及27佳作,在此恭喜各位的努力,

在國際上又再一次展現台灣的軟實力,為國爭光!

 

最後要特別感謝何育任副會長、吳松濂副會長、陳文賀理事、曾志昌老師、

王文才老師、林清展老師、莊麗燕女士的協助、鼓勵和支持,謝謝您們!

 

 

附檔文件: 獲奬名單

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