協會訊息
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課程訊息 : 2014國際廚藝研習營【國際廚藝競賽課程】
於 2014/7/17 2:24:40 (87 人讀取)

好消息,各位沒參加到研習營的學員或廚藝夥伴們,

台灣首府大學即將於8/28號特別開放一天,

舉辦2014國際廚藝研習營-國際廚藝競賽課程,

課程為一天的時間,請大家把握機會,名額有限 !

活動名稱: 2014國際廚藝研習營【國際廚藝競賽課程】
活動日期:2014年08月28日
活動地點:台灣首府大學(台南市麻豆區南勢里168號)
參加對象:台灣餐飲相關廚師以及對於國際賽事有興趣者
活動費用:1000元(含活動期間餐費、課程、手冊、研習證書)
活動人數: 40人(額滿為止)
指導單位: 世界廚師協會/廚師無國界組織慈善機構、教育部

主辦單位: 台灣廚藝美食協會

承辦單位: 台灣首府大學-餐旅管理學系

協辦單位: 台灣全民食物銀行協會、中華民國國際調酒協會、台灣廚藝美食協會餐旅青年學習委

員會、台灣首府大學國際餐飲技藝研習社

贊助廠商: 六協興業股份有限公司、澳洲肉類畜牧協會、Chef Works Taiwan、固德威歐式美食、Olitalia橄欖油、Barilla義大利麵、小磨坊國際貿易股份有限公司、冠廚食品股份有限公司
 
 

比賽訊息 : 2014年第15屆檳城國際沙龍廚藝展 廚師戰役比賽報名表
  於 2014/7/15 23:10:01 (132 人讀取)

2014年第15屆檳城國際沙龍廚藝展 廚師戰役比賽報名表
比賽日期:10月22日~10月26日
此報名表只限收e-mail方式、不接受傳真或郵寄報名,如您採用非e-mail方式,秘書處不會協助完成報名手續
秘書處報名截止日期: 2014/08/31
報名表E-Mail發送地址:a@formosacooking.com.tw 
主旨: 2014年第15屆檳城國際廚師戰役比賽報名表(單位名稱)
資訊請一定要填寫正確,限英文填寫

 
 

比賽訊息 : 2014年第15屆檳城國際沙龍廚藝展廚師戰役比賽-中文版規章
  於 2014/6/16 23:40:00 (1186 人讀取)

2014年第15屆檳城國際沙龍廚藝展廚師戰役比賽
比賽日期:10月22日~10月25日
 
中文版規章
-綠色牛角(青年廚師挑戰項目)
-專業廚師挑戰賽項目
 
查看附件下載 
 
 *倘若英文版比賽規章與此中文版翻譯之間有任何不一致之處,將以英文版文件為準*

比賽訊息 : 2014年第15屆檳城國際沙龍廚藝展-廚師戰役比賽-比賽項目
於 2014/6/11 4:27:46 (1093 人讀取)

2014年第15屆檳城國際沙龍廚藝展廚師戰役比賽
比賽日期:10月22日~10月26日
 
 
綠色牛角(青年廚師挑戰項目),開放給22歲以下之青年廚師、學生
報名條件:
1、 在職學生及青年廚師
2、 在學證明、在職證明
3、 證明書上必須顯示您的出生年月日
比賽項目
烘焙組(現場)
GH01兩名廚師現場製作兩層結婚蛋糕
GH02現場製作兩種不同口味甜點
烘焙組(展示)
GH03三層結婚蛋糕
GH04糕餅組合展示
GH05四盤不同口味甜點展示
熱菜組(展示)
GH06四盤不同口味前菜
GH07三道西式套餐展示
GH08自助餐盤 
GH09宴會小品
藝術類(展示)
GH10蔬果雕刻
藝術類(現場)
GH11個人蔬果雕刻
GH12團隊蔬果雕刻
熱菜組(現場)
GH13個人家禽類組
GH14個人牛肉組
GH15個人魚類海鮮組
GH16個人羊肉組
GH17雙人探戈(西式四道菜套餐組)
GH18雙人探戈(娘惹菜套餐組)
GH19雙人探戈(馬來菜套餐組)
個人挑戰賽組
GH20糙米飯討戰賽
GH21美國馬鈴薯挑戰賽
GH22義大利麵挑戰賽
 
 
專業廚師挑戰賽項目
烘焙組(現場)
M01兩名廚師現場製作兩層結婚蛋糕
M02現場製作兩種不同口味甜點
烘焙組(展示)
M03三層結婚蛋糕
M04巧克力藝術 
M05 拉糖
M06 法式小品
M07藝術麵包
M08糕餅組合展示
M09四盤不同口味甜點展示
熱菜組(展示)
M10四盤不同口味前菜(兩冷、兩熱)
M11四種不同口味主菜
M12自助餐盤(海鮮盤或肉盤)10人份
M13 宴會小品(六種不同口味)
藝術類(展示)
M14奶油雕刻
M15蔬果雕刻
藝術類(現場)
M16個人賽冰雕
M17兩人團體賽冰雕
M18個人蔬果雕刻
M19團隊蔬果雕刻
熱菜組(現場)
M20個人家禽類組
M21個人牛肉組
M22個人魚類海鮮組
M23個人羊肉組
M24雙人探戈(娘惹菜套餐組)
M25雙人探戈(馬來菜套餐組)
熱菜組(團隊)
M26現代亞洲菜團隊挑戰賽
M27現代西餐團隊挑戰賽
M28雀巢咖啡拉茶秀
M29印度甩餅秀
M30檳城炒粿條秀
個人挑戰賽組
M31糙米飯討戰賽
M32美國馬鈴薯挑戰賽
M33義大利麵挑戰賽
M34美極蠔油廚師挑戰賽
M35馬來西亞傳統粽挑戰賽
M36雀巢冰淇淋飲調挑戰賽
M37雀巢甜品預拌粉挑戰賽(限馬來西亞公民參加)
 
比賽規章及細節會在近期內公佈 

比賽訊息 : 六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽開始報名囉!
於 2014/6/8 21:37:09 (573 人讀取)

「刀」是廚師的第一把工具、「刀工」也是入門的第一堂課,而青年廚師更是接續廚藝與餐飲文化的傳承者,為了推升青年廚師們的刀工技術,特地打造具有國際餐飲水準的刀工競技舞台,讓所有愛好廚藝的青年廚師們、盡情揮灑追求廚藝的熱情。

六協興業股份有限公司特地與台灣廚藝美食協會、環球科技大學共同舉辦「六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」,鼓勵青年廚師們邁向精藝之路,活用手上的刀,創造不凡的廚藝。而今年正式接續第二屆,本屆更加擴大海外選手名額,讓海內外所有愛好廚藝的青年們,互相切磋、互相學習,以廚會友,進而提昇我國廚藝水準及能力。

 
刀工大賽聯絡專線:22796958 (台中市以外縣市,請加撥04)

比賽訊息 : 2014 Thailand Ultimate Chef Challenge泰國極限廚師挑戰賽獲奬名單
  於 2014/5/27 4:03:08 (380 人讀取)

2014年第10屆泰國曼谷國際亞洲世界食品展覽會(THAIFEX) 
Thailand Ultimate Chef Challenge泰國極限廚師挑戰賽獲奬名單
(National Level)
 
 
2014年Thailand Ultimate Chef Challenge泰國極限廚師挑戰賽由由德國科隆展覽有限公司和泰國出口推廣部、泰國商會、泰國廚師協會聯合主辦及世界廚師協會的認可及背書 (National Level)

來自18個國家國際裁判的陣容,世廚的評分機制,將比賽水準更為提升,今年有來自日本、澳洲、馬來西亞、缅甸、韓國、泰國、台灣、中國、斯洛伐克、新加坡、寮國、柬埔寨及越南等共13國家的廚師報名參與為期五天的賽事總報名項目為842項,分佈於團隊組、展示組、現場組。

台灣廚藝美食協會聯隊由景文科技大學、僑光科技大學、中州科技大學、大葉大學、經國管理暨健康學院、中山高級工商職業學校、中華大學、南開科技大學、環球科技大學、莊敬高職、達德商工及全台業界精英師傅們組成,共有60名選手參賽共參加110項比賽,由台灣廚藝美食協會帶隊出賽

這次成績共榮獲二座最佳小金人、6金、21銀、53銅, 
在此恭喜各位的努力,在國際上又再一次展現台灣的軟實力,為國爭光!

最後協會要特別感謝領隊陳文賀師傅、秘書助理陳豐宬先生、水灣企業股份有限公司這一路上協助、鼓勵和支持,謝謝您們!
 
 
附件為 獲奬名單

課程訊息 : 餐飲業國際化經營管理課程~~熱烈招生中
  於 2014/5/14 2:00:00 (208 人讀取)

餐飲業國際化經營管理課程~~熱烈招生中
 
為協助國內餐飲業者具備國際化專業知識,拓展國際市場腳步,藉以提升台灣美食國際地位及帶動國內就業人數,建立國際經營之正確觀念與實務技巧,增加企業拓展國際市場的成功機會。
 
(一) 上課時間地點:
1. 高雄班:6/30、7/7、7/14、7/21 (中國生產力中心高雄服務處)
2. 台中班:7/28、8/4、8/11、8/18 (中國生產力中心台中服務處)
3. 台南班:9/10、9/17、9/24、10/1 (中國生產力中心台南服務處)
 
(二) 開課日前一週完成報名及保證金繳交手續,以郵戳為憑(各班招生日期依公告課程簡章時間為準)。
 
(三) 各班報名專線
1. 高雄班:許慧玲 電話:(07)336-2918分機2052 傳真:(07)330-1430
2. 台中班:徐韡倩 電話:(04)2350-5038分機247 傳真:(04)2350-5030 
3. 台南班:呂侑蓁 電話:(06)213-4413分機46傳真:(06)214-7750

 
※課程資料及報名表詳附檔。

課程訊息 : 廚師海外參賽培訓課程~~熱烈招生中
  於 2014/5/14 2:00:00 (359 人讀取)

廚師海外參賽培訓課程~~熱烈招生中

本課程從廚藝競賽注意事項、金牌選手獲獎秘訣分析、食材與食器準備等專業知識,並結合理論與實戰經驗分享,讓實力相當的您能夠從容應戰。
 
(一) 上課時間地點:
1. 台北班:103年6月18日 (景文科技大學觀光餐旅學院)
2. 台南班:13年9月16日 (台南應用科技大學旅遊學院)
 
(二) 報名及諮詢專線
中國生產力中心  創新服務與訓練組  承辦人:蘇小姐
電話:(02)2698-2989分機6780;傳真:(02)2698-1595 
E-mail:6780@cpc.tw
 
(三) 活動網址亦可參閱:http://www.gourmettw-learning.com/NewsList.aspx
 
※課程資料及報名表詳附檔。
 

課程訊息 : 輔導說明會邀約】餐飲老店故事行銷計畫
於 2014/5/13 22:25:35 (163 人讀取)

敬邀各位廠商:
經濟部商業司103年餐飲老店故事行銷計畫,將於下週起於北、中、南三地舉辦餐飲老店輔導申請說明會,
會中將針對相關申請流程、輔導內容、輔導作業等進行說明,
同時邀約業界成功案例於現場進行分享!!
敬邀餐飲業者踴躍報名參加!!
 
輔導目的
透過發掘具有文化特色與觀光潛力的特色餐飲老店,協助經營轉型及開拓新市場,重塑老店新魅力並傳承經典美食文化,同時創造餐飲產業新亮點,進而帶動傳統餐飲產業維新風潮。藉由輔導提供獲選老店所需之長期陪伴,運用各種服務科技與技術協助業者改善服務品質、店面設計及強化經營管理能力,創造老店新魅力商機。
 
對象
經營年滿20年以上之餐飲老店
 
說明會場次
103年5月19日(北區):中國生產力中心承德訓練中心第五教室(臺北市承德路二段81號 B1)
103年5月21日(中區);經濟部中區聯合服務中心704會議室(臺中市南屯區黎明路二段503號7樓)
103年5月23日(南區):蓮潭國際會館401會議室(高雄市左營區崇德路801號)
線上報名
 
聯絡方式
財團法人中國生產力中心 
邵小姐 2698-2989#2234
劉小姐2698-2989#2673

課程訊息 : 2014台灣暑期餐旅青年國際廚藝研習營
  於 2014/5/9 4:30:00 (1472 人讀取)

一. 活動緣由:
 
目前台灣大專院校積極發展餐飲產業教育,也積極成立相關的廚藝研究社團以培訓專業廚藝人才。因為台灣目前餐飲產業發展無國界,除中式、西式料理有許多例如:韓式、泰式、日式料理…等等,因此廚藝教學國際化程度必須強化。國內的相關廚藝比賽有很多,但均侷限本土在地的中西式料理,少有國際技藝交流的機會。大專院校餐旅相關領域科系,應該積極發展與國際交流,多鼓勵學生參加國際交流賽事以提升廚藝知能。因故本校辦理2014台灣暑期餐旅青年國際廚藝研習營,讓台灣餐飲廚藝學子能研習到國際級西餐技藝,未來能有機會代表台灣站上國際舞台。

二. 活動內容:
 
活動日期:2014年08月27日08月31日(五天四夜)
活動地點:台灣首府大學(台南市麻豆區南勢里168號)
參加對象:台灣餐飲相關青年廚師與學生(16歲-24歲)
活動費用:6000元(含活動期間餐費、保險、住宿、課程、食材費、廚師服、圍裙、營隊POLO衫、活動期間接駁)
活動人數: 60人(額滿為止)
指導單位: 世界廚師協會/廚師無國界組織慈善機構、教育部
主辦單位: 台灣廚藝美食協會
承辦單位: 台灣首府大學-餐旅管理學系
協辦單位: 台灣全民食物銀行協會、中華民國國際調酒協會、台灣廚藝美食協會餐旅青年學習委
員會、台灣首府大學國際餐飲技藝研習社
贊助廠商: 六協興業股份有限公司、澳洲肉類畜牧協會、Chef Works Taiwan、固德威歐式美食、Olitalia橄欖油、Barilla義大利麵、小磨坊國際貿易股份有限公司、帕朵傢俬
  
 三. 報名方式:
 
01. 報名截止日期為103年07月18日(一),請各參加人員填寫報名表(如附件三)以傳真的方式至(06) 5714610後,請致電 聯絡人 曾冠瑋 0975-207-979
02. 報名必須繳交報名表、報名費「報名表傳真後來電通知,經本單位確認後,兩天內匯款,才算是完成報名。」匯款帳戶:台灣首府大學國際餐飲技藝研習社
    帳號:01913660730227          麻豆郵局(代號700)
03. 報名後因故不能前往,不予退費,名額有限,額滿為止 (報名截止日前退費一半 截止後者不予退費)
 
 

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